Crémor Tártaro

Posted by on Abr 9, 2015 in Blog, Repostera al habla | 0 comments

Crémor Tártaro

Hoy comienzo una nueva etapa en mi blog, llevo dándole vueltas durante mucho tiempo y ahora es el momento de ampliar los temas de mi blog. A partir de ahora además de seguir mostrando mis creaciones también comenzaré a contaros cosas sobre los ingredientes, los procesos, etc., para que quien se quiera introducir en éste maravilloso mundo tenga una ayudita desde mi humilde conocimiento. Espero que os guste y sobretodo que os sirva de ayuda. Hoy os quiero hablar del crémor tártaro. Hay muchas personas que desconocen el funcionamiento de éste ingrediente tan imprescindible en los bizcochos Ángel Food Cake. El crémor tártaro también se conoce como hídrogenotartrato de potasio, es un ácido carboxílico, su forma es un polvo de color blanco e inodoro. El crémor tártaro es un producto natural que se obtiene de los sedimentos del envejecimiento del vino. Están en el interior de los barriles aunque en ocasiones también lo podemos ver en los sedimentos que tienen las botellas de vino. El uso es muy variado ya que nos puede utilizar en uso alimentario como doméstico. A modo de anécdota, puesto que no es el uso que le damos en repostería, podemos usarlo con vinagre blanco para hacer un agente de limpieza parecido a una pasta para limpiar el cobre y el aluminio. Pero lo que de verdad importa es cómo lo podemos usar nosotros en los alimentos y más en concreto en repostería; Uno de sus usos es para estabilizar las claras, así es muy usado en los merengues, ángel food cakes, soufflés y los Chiffon cakes, ya que aumenta el volumen y aumenta la tolerancia al calor. En la glasa también se usa porque aporta flexibilidad. También lo podemos usar para prevenir  la cristalización de los jarabes de azúcar y caramelos. Es uno de los componentes de las levaduras, por lo que se puede hacer levadura casera si unimos ½ cucharadita de crémor tártaro, ¼ cucharadita de bicarbonato sódico y ¼ de cucharadita de maicena. En cuanto a la conservación tiene que ser en un lugar seco y según he leído si se tapa bien no tiene que perder propiedades después de la fecha de caducidad. Espero que os haya gustado y sobretodo que os sirva de...

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Cambio de cuenta de correo

Posted by on Abr 7, 2015 in Blog, Repostera al habla | 0 comments

La verdad es que llevo mucho tiempo sin escribir, me gustaría haber estado más presente pero me ha sido imposible, disculparme. Hay algo que si que os tengo que comentar con urgencia que es importante y es que he cambiado de cuenta de correo, así que os facilito la nueva para que podáis contactar conmigo para cualquier cosa que necesitéis. La nueva cuenta de correo es blog.dulcetentacion@gmail.com Disculpar las molestias!!...

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Muffins de chocolate blanco

Posted by on Mar 23, 2014 in Blog, Repostera al habla | 0 comments

Muffins de chocolate blanco

Muffins con chocolate blanco Ingredientes para 12 unidades: –    250g de harina –    2 cucharadas de cacao en polvo –    2 ½ cucharaditas de levadura en polvo y ½ de bicarbonato sódico –    1 huevo –    1 sobre de azúcar avainillado –    80 ml de aceite –    250g de crema agria –    75ml de café fuerte –    Mantequilla para untar –    150 g de chocolate blanco –    Azúcar glas para espolvorear Elaboración: Precalentamos el horno a 180ºC. Mezclamos la harina con el cacao en polvo, la levadura y el bicarbonato sódico. Batimos el huevo e incorporamos el azúcar, el azúcar avainillado, el aceite, la crema agria y el café. Untamos con mantequilla un molde para muffins. Agregamos la mezcla de harina a la masa de huevo y amasamos todo hasta que los ingredientes sólidos se hayan humedecido. Llenamos los huecos del  molde con 2/3 de la masa y añadimos el chocolate blanco en trocitos. Cocemos los muffins unos 20-25 minutos. Una vez cocidos los dejamos reposar 5 minutos en el molde, después los sacamos y los dejamos enfriar. Se le puede añadir azúcar glas espolvoreado para...

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Receta de Cookies de Chocolate

Posted by on Feb 3, 2014 in Blog, Repostera al habla | 0 comments

Receta de Cookies de Chocolate

Receta de cookies de chocolate    2 tazas de harina para todo uso 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio 1/2 cucharadita de sal 3/4 taza (1 1/2 barras) de mantequilla sin sal, derretida y enfriada a temperatura ambiente 1 taza de azúcar morena 1/2 taza de azúcar 1 huevo 1 yema de huevo 1 1/2 cucharaditas de vainilla 1 1/2 tazas de chips de chocolate   Precalienta el horno a 160º. En un bol se mezcla la harina con la sal y el bicarbonato y se deja a parte. En otro bol de mayor tamaño se mezcla la mantequilla con el azúcar y se bate bien. Una vez batido se añade el huevo y la vainilla y se vuelve a batir hasta que esté bien mezclado. A esa masa se le añade la mitad de la harina que teníamos reservada y una vez mezclada se añade la otra mitad, a continuación se añade las pepitas de chocolate. En la bandeja del horno ponemos papel de hornear. Con ayuda de cucharas hacemos bolas de masa que pondremos encima del papel y aplastaremos un poquito para darle forma. Horneamos durante 15-18 min Dejamos las galletas durante 2 min en la bandeja del horno antes de pasarlas a la rejilla.   Espero que os gusten y sobretodo que las disfrutéis mucho!!!...

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Todo para tu gran día: mesas dulces

Posted by on Oct 28, 2013 in Blog, Repostera al habla | 0 comments

¿Qué os parece poder tener un poquito de todos los dulces que os gustan para tus celebraciones? Ahora con Dulce Tentación puedes hacer realidad tus sueños, nosotros nos encargamos de todo, realizamos para ti mesas dulces. Y aquellos que no saben de lo que estoy hablando os explico en qué consisten, las mesas dulces son el espacio ideal para tus celebraciones de cumpleaños, bodas, bautizos, comuniones,fiestas…para cualquier tipo de celebración, está compuesta por distintos tipos de repostería, principalmente de repostería creativa, así como tartas, cupcakes, cakepops, galletas e incluso se puede añadir chuches, todo acorde con un tema, un color, un personaje… Las mesas dulces serían como una especie de buffet libre donde te puedes probar un sinfín de diferentes dulces, además las mesas van decoradas en función de la temática de la fiesta. Es una manera fácil de endulzar a todos, ya seas peque o grande, más goloso o menos, siempre encontrarás un dulce ideal para ti porque en la variedad está el gusto, J Os animo a que probéis y seguro que acertáis!! Os dejo un enlace para que veáis lo bonitas que son!!...

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Quiero ser más feliz!!!

Posted by on Sep 19, 2013 in Blog, Cursos y eventos, Repostera al habla | 0 comments

Quiero ser más feliz!!!

Descubre la felicidad a través de la repostería Hoy os queremos hablar sobre los beneficios de la repostería creativa, que van más allá del mero disfrute de un buen sabor una vez haz terminado de cocinar. El arte, y en este caso el arte culinario, tiene muchos y reconocidos beneficios en el desarrollo personal. Ayuda, y de una manera fantástica, a fomentar tu creatividad,  desarrollando al máximo tu imaginación. Cada producto que realizas en la repostería creativa requiere de una nueva decoración, unos nuevos colores que combinar, una nueva forma que lograr. Un nuevo reto! Por otro lado, mientras que lo estas elaborando, te relajas, liberas tu mente, y te centras en lo que estás haciendo, olvidando por completo aquellos problemas o preocupaciones. Convirtiéndose en una perfecta terapia antiestrés, ideal para los tiempos que estamos viviendo. Pero lo más importante es poder compartirlo. La gran satisfacción que sientes cuando realizas un cupcake o unas galletas, y lo das a probar. En ese momento ves como sus caras se iluminan.  Se abren sus ojos. Incluso llegas a sentir como comienzan a salivar. Y cuando finalmente te dicen; “¡Uhmmmm! ¡qué bueno, quiero más!”. Sientes en el estómago un millón de sensaciones diferentes, pero sobretodo sientes una gran felicidad. Por todos estos motivos y muchos más os invitamos a que os adentréis en este mundo y os aseguramos que seréis mucho más felices!!!! Si quieres compartir estas sensaciones, ya puedes hacerlo!!! Ven a compartir con nosotros los cursos que tenemos preparados en el Centro Mirando al Sol!!! Animaros a ser más felices! Artículo de nuestra profesora de Repostería Creativa: Vanesa Serrano http://www.mirandoalsol.es Calle de Alberto Aguilera, 8, 28015 Madrid (+34) 91 44 44 081 – 683 37 99 44...

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